10 доказанных фактов о пользе и вреде чеснока для здоровья

Общая характеристика

Чеснок – это овощ из рода Луковых, активно используемый в качестве специи в кулинарии. Родиной этого многолетнего растения принято считать Центральную Азию, а в настоящее время оно распространено по всему миру. Может достигать 1 метра в высоту. Зависимо от сорта в чесночной головке может быть от 4 до 20 зубчиков [2].

Содержание:

• Общая характеристика
• Немного истории
• Полезные свойства
• Пищевая ценность
• Чеснок: польза и вред для организма
• Применение в народной медицине
• Суточные дозировки
• Побочные эффекты
• Сочетание с некоторыми медпрепаратами
• Как правильно выбрать и хранить
• Самый здоровый способ приготовления чеснока
• Применение в косметологии
• Другие способы применения

Лишний вес

Говоря о чесноке, невозможно обойти стороной тему похудения. Диетологи, а также те, кто придерживаются принципов здорового питания или просто хотят избавиться от лишних килограммов, говорят о том, что ежедневное употребление чеснока не только способствует более интенсивному сбросу веса, а и помогает удержать полученные результаты.

И это вполне закономерно, учитывая нижеприведенные факты:

• В одном зубчике чеснока содержится всего лишь 3 — 4 калории.
• Чеснок — диетический продукт, гликемический индекс которого равен 30.
• Чеснок расщепляет и сжигает подкожные жиры.
• Чеснок активизирует метаболизм и улучшает пищеварение.
• Чеснок способствует выведению лишней жидкости из организма.

Немного истории

Этот плод в качестве пищи и лекарства известен человечеству на протяжении тысяч лет. Есть мнение, что его любили еще строители египетских пирамид, а это было почти 5 тысяч лет тому назад. Как предполагают историки, из Древнего Египта чеснок попал к древним цивилизациям, населявшим долины Инда (современный Пакистан и западная Индия), а оттуда в Китай. Считается, что жители древней Индии принимали чеснок как афродизиак, хотя представители верхних слоев общества отказывались от него из-за резкого запаха.

На протяжении многих веков на Ближнем Востоке, в Восточной Азии и Непале чеснок использовали для лечения бронхита, гипертонии, туберкулеза, заболеваний печени, дизентерии, при коликах, метеоризме, кишечных паразитах, ревматизме, сахарном диабете и для устранения лихорадки. В Древней Греции участники Олимпийских игр применяли чеснок как «допинг», придающий силы.

В начале XVIII века во Франции могильщики принимали толченый чеснок, полагая, что он защитит их от чумы. В ХХ столетии во время обеих мировых войн солдатам давали зубчики этого овоща для предотвращения гангрен. Использовали его и как антисептик: прикладывали к ранам, чтобы предотвратить распространение инфекции [3].

Натуральный антибиотик

Чеснок содержит вещество аллицин, высвобождающееся при раздавливании либо нарезании продукта и быстро разрушающееся при нагревании (поэтому чеснок рекомендуется употреблять в сыром виде). Аллицин борется с грамположительными и грамотрицательными бактериями, обладает высоким антисептическим действием, препятствует образованию и дальнейшему распространению бактерий.

Неоспоримым преимуществом чеснока перед искусственными антибиотиками является то, что он убивает исключительно вредные бактерии, тогда как аптечные препараты уничтожают как вредные, так и полезные микроорганизмы, тем самым нарушая микрофлору и вызывая дисбактериоз кишечника. Употребляя ежедневно чеснок, вы дополнительно защитите свой организм от хеликобактер пилори, сальмонеллы, стрептококка и стафилококка, а также возбудителей таких заболеваний, как туберкулез, дизентерия, кандидоз и герпес.

• 186
  Подробнее
• 1332 1265

  Подробнее

• 330

  Подробнее

• 234

  Подробнее

Полезные свойства

Сегодня эти плоды помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, в том числе атеросклероз и закупорку артерий. Их принимают как натуральное средство, снижающее холестерин, давление, а также в качестве иммуностимулирующего препарата. Также, считается, что регулярное употребление чеснока снижает риск развития онкологических заболеваний. Он богат антиоксидантами, которые «вступают в бой» со свободными радикалами в организме. Однако исследователи предупреждают, что даже незначительная термическая обработка снижает его противовоспалительный эффект.

Предполагают, что чеснок эффективен для предотвращения или улучшения состояния здоровья при:

• разных видах онкологических заболеваний;
• атеросклерозе;
• ишемической болезни сердца;
• гипертонии [4][5].

Для головного мозга

В чесноке присутствуют тормозящие мозговую деятельность химические соединения, в частности, сульфон-гидроксильный ион. Это химическое вещество обладает способностью проникать через гематоэнцефалический барьер и угнетающе влиять на мозговое вещество.

Воздействие сульфон-иона на мозговую активность было исследовано еще в 50-е годы прошлого века, когда проводились масштабные испытания пилотов. Исследованиями было установлено, что скорость реакции летчиков, употреблявших чеснок перед полетом, была в несколько раз медленнее, чем скорость реакции тех коллег, которые воздержались от приема этого овоща в пищу перед полетом.

Пищевая ценность

Чеснок служит богатым источником соединений серы, аскорбиновой кислоты, витамина В6, селена, марганца и других важных для здоровья элементов [6].

Таблица содержания полезных компонентов в 100 г продукта

Сколько чеснока можно съедать в день?

В день без вреда для здоровья можно съедать 2-5 г сырого чеснока (то есть 1 — 3 зубчика).

Превышение этой нормы может привести к следующим последствиям:

• повышенному газообразованию,
• диарее,
• тошноте,
• головной боли,
• спазмам в желудке,
• повышению температуры тела.

Употребление более 8 зубчиков сырого чеснока в день может спровоцировать внутреннее кровотечение!

И еще несколько полезных рекомендаций:

• Не стоит употреблять чеснок натощак, так как он раздражает слизистые стенки желудка, что при его ежедневном употреблении может спровоцировать развитие язвы желудка.
• Не употребляйте чеснок на ночь, поскольку он обладает выраженным мочегонным эффектом.
• Кроме того, чеснок стимулирует работу нервной системы, поэтому могут наблюдаться проблемы с засыпанием.

Важно! Если у вас в анамнезе есть заболевания печени, почек, желудка и кишечника, геморрой, гипертиреоз, частые кровотечения или эпилепсия, то от употребления чеснока в сыром виде придется отказаться!

Чеснок: польза и вред для организма

Богатый химический состав обеспечивает овощу широкий спектр воздействия на человеческий организм. Эта пикантная пряность способна защитить от многих недугов.

Люди, употребляющие сырой чеснок, по крайней мере, дважды в неделю, на 44 % меньше подвержены риску развития рака легких. Такое предположение сделали китайские исследователи после ряда опытов. Их коллеги из университета Южной Каролины (США) открыли, что серные соединения, содержащиеся в овоще, эффективно разрушают клетки глиобластомы (вид опухоли мозга). В то же время урологи из Японии установили взаимосвязь между потреблением Луковых и риском развития рака простаты.

Чеснок можно считать универсальным средством против онкоболезней. А все благодаря тому, что в составе растения содержится германий – мощный противораковый агент. При этом ни в одном другом растении нет столь богатых запасов этого элемента [6][7].

Избавление от остеоартрита

Команда британских ученых после проведенных исследований заявила: женщины, в чьем рационе присутствуют овощи из Луковых, менее подвержены риску развития остеоартрита. Участницы эксперимента употребляли чеснок, лук-порей, шалот и репчатый лук. После месяца наблюдений оказалось, что их костная ткань значительно уплотнилась [6][7].

Защита для сердца

Чеснок чаще всего упоминается в качестве растения, полезного при сердечно-сосудистых заболеваниях и атеросклерозе. Как показывают некоторые исследования, он способен предотвратить некоторые виды болезней сердца, в частности атеросклероз.

Диаллил трисульфид, входящий в состав чесночного масла, защищает сердце во время и после инфаркта. Также это вещество признано эффективным в лечении сердечной недостаточности. Сероводород, как говорят ученые, может защитить сердце от повреждений. Меж тем, он являет собой летучее соединение, которое трудно применять в терапии. Поэтому химики сосредоточились на диаллил трисульфиде, компоненте из чесночного масла. В результате экспериментов на лабораторных мышах было установлено: диаллил трисульфид на 61 % снижает риск возникновения болезней сердца у животных.

Через некоторое время ученые сделали еще одно важное открытие: чесночное масло предотвращает развитие кардиомиопатии у больных диабетом. Кстати, это усложнение является одним из лидирующих причин смерти среди больных сахарным диабетом.

А вот по поводу способности чеснока снижать холестерин мнения ученых разделились. Однозначного ответа на связь этого растения и уровня холестерина пока нет [6][7].

Защита от преждевременных родов

Инфекционные заболевания во время беременности повышают риск преждевременных родов. Норвежские эпидемиологи на протяжении длительного времени изучали, какие продукты обладают противомикробными свойствами. По завершении исследования, в котором приняли участие почти 19 тысяч женщин, ученые объявили: они нашли 2 продукта, способные защитить мать и будущего ребенка. Ими оказались чеснок и сухофрукты. К тому же в ходе опыта установили, что чеснок также снижает риск возникновения выкидышей [6][7].

Польза для метаболизма железа

Чеснок улучшает метаболизм железа. Когда железо накапливается в клетках организма, трансмембранный транспортер ферропортин помогает перемещать минерал из клетки в клетку. То есть ферропортин – это белок, без которого перемещение железа было бы невозможным. И роль чеснока в этом процессе заключается в стимуляции выработки достаточного количества ферропортина. Таким образом, это растение влияет на обогащение организма железом [6][7].

Противопростудное средство

Как показали результаты одного из опытов, если в холодное время года на протяжении 12 недель (с ноября по февраль) принимать чесночные добавки или употреблять в пищу свежий овощ, это может предотвратить простуду или облегчить ее симптомы. С другой стороны, овощ способен укреплять иммунитет, что также крайне важно для эффективного противостояния вирусам [6].

Яд для паразитов

Чеснок способен убивать черви-паразиты, в частности аскариды. К такому выводу ученые пришли после очередного лабораторного опыта. Но поскольку таких результатов ученые достигли в условиях пробирки, пока трудно сказать, так ли эффективен чеснок в пределах человеческого организма. Меж тем, пока ученые продолжают исследовать свойства чеснока, известно, что этот овощ спасал человечество от паразитов еще много веков назад [6][7].

Антибиотик и антиоксидант

Современная наука доказала, что чеснок является мощным природным антибиотиком широкого спектра действия. И что самое интересное: бактерии, содержащиеся в человеческом организме, со временем могут эволюционировать и противостоять аптечным антибиотикам, но с чесноком такой «фокус» не проходит. Это значит, что овощ остается эффективным средством против бактерий постоянно.

Один из наиболее активных компонентов чеснока – аллицин. Это вещество вырабатывается, во время измельчения данного овоща. И именно оно служит мощнейшим природным антибиотиком, способным ингибировать размножение микробов. Было подсчитано, что 1 мг аллицина обладает той же силой, что и 15 условных единиц пенициллина.

Что касается антиоксидантных свойств, то они более выражены в зрелом растении. При этом черный чеснок содержит гораздо больше антиоксидантов, чем обычный.

Другие преимущества чеснока:

• нанесенная на кожу кашица избавляет от стригущего лишая и псориаза;
• уменьшает размеры предстательной железы;
• снижает артериальное давление;
• регулирует уровень сахара в крови;
• ускоряет потерю лишнего веса;
• помогает удалять занозы (приклеить кусочек зубца к месту с занозой);
• лечит грибок (чесночные ванночки с теплой водой) [6][7].

Лечение чесноком

Наличие большого количества полезных свойств позволяет применять чеснок и средства на его основе для лечения и профилактики различных заболеваний. Не случайно многие стараются есть больше чеснока осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам.

• Лечение ангины чесноком помогает настой из чеснока. Для ее приготовления следует залить головку очищенного чеснока 150 г теплой воды. Настой должен настаиваться 20 минут, после чего он процеживается. Пить его следует по столовой ложке каждый час, запивая водой, в течение суток. Это народное средство позволяет ускорить выздоровление.

  При ангине также можно приготовить средство для полоскания горла с чесноком. 4 зубчика чеснока следует раздавить в стакан, добавить к нему чайную ложку соли и заполнить стакан водой. Настаивать средство 20 минут, а затем полоскать им горло не менее 6 раз в день, пока не пройдет кашель.

• Лечение гриппа чесноком стоит воспользоваться проверенным средством, приготовленным на основе чеснока и меда. Его сочетание с традиционным медикаментозным лечением позволяет быстрее устранить симптомы заболевания. Оба компонента средства богаты различными полезным микроэлементами, которые помогают организму бороться с инфекциями. Измельчить чеснок, чтобы получилось 2 столовые ложки однородной кашицы, к ней добавить 2 столовые ложки натурального липового меда. Принимать получившееся средство следует каждый час по чайной ложке в течение суток при острых симптомах гриппа.
• Лечение атеросклероза чесноком помогает настойка на водке. Для ее приготовления нужно измельчить 50 г чеснока, положить его в стакан и залить доверху водкой. Настаиваться средство должно неделю. После того как оно будет готово, необходимо добавлять 10 капель лекарства в чайную ложку с водой и пить 3 раза в день, пока вся настойка не будет использована.

  Еще одно эффективное средство от атеросклероза готовится на основе меда. 250 г очищенного чеснока следует измельчить и добавить к нему 350 г меда. Хорошо перемешать ингредиенты и оставить настаиваться средство в течение недели. За полчаса до еды необходимо съедать по 1 столовой ложке лекарства 3 раза в день. Для одного курса лечения, после которого необходимо сделать перерыв не менее 1 месяца.

• Чеснок для потенции. Несмотря на свой своеобразный запах, чеснок является сильным афродизиаком. Постоянный приём чеснока в свежем виде повышает потенцию мужчины. Благодаря тому, что чеснок улучшает и убыстряет кровообращение, мужчина обладает постоянной эрекцией. Для повышения потенции необходимо взять головку чеснока и каждый её зубчик разрезать пополам. Зубчики складываем в емкость, имеющую широкое горло, заливаем водкой в количестве 1,5 стаканов. Емкость оборачиваем фольгой и ставим в темное место на трое суток, после чего средство процеживаем и принимаем трижды в день между приемами пищи по столовой ложке.

Другие рецепты для лечения чесноком различных заболеваний представлены в видео:

Лечение чесноком, лимоном и мёдом

Все ингредиенты этого средства, входящие в его состав, по отдельности обладают лечебным свойством, однако вместе помогают добиться еще лучшего эффекта. Сочетание чеснока с лимоном и медом – это возможность очистить организм, укрепить сердечную мышцу и иммунитет. Приготовить такое средство нетрудно, а пользу оно приносит очень большую. Благодаря наличию в его составе лимона и меда будет менее выражен сильный запах чеснока, который многие не любят.

5 спелых лимонов и 3 головки очищенного чеснока измельчить ножом или с помощью мясорубки. К ним добавить 300 г меда. Получившуюся смесь хорошо перемешать и настаивать в стеклянной бутылке 10 суток в темном месте. Когда средство будет готово, его можно держать в холодильнике. Принимать лекарство следует 2 раза в день по столовой ложке утром и вечером до еды, растворяя его в стакане воды.

Узнайте больше: Очищение сосудов мёдом, лимоном и чесноком

Лечение настоем чеснока на воде

Чеснок позволяет увеличивать секрецию жирных кислот и холестерина. Таким образом будет активнее работать печень, что помешает скоплению жировых отложений возле нее. Однако проводить лечение следует грамотно. Употребление средства в больших количествах способно негативно влиять на кровяное давление, снижая его.

Для приготовления настоя чеснока на воде потребуется стеклянная банка, объем которой 2 л. На дно в нее следует положить листья смородины, укропа, вишни, хрена, а сверху на них – 500 г очищенного чеснока и 40 г соли. После этого банку следует заполнить доверху кипяченой теплой водой. Сверху емкость должна быть накрыта двумя слоями марли. Лекарство настаивается 5 дней, после чего можно начинать принимать его 3 раза в день по столовой ложке. Такое средство эффективно для лечения и профилактики простудных заболеваний, атеросклероза.

Молоко с чесноком от глистов

Одно из самых эффективных средств, позволяющих бороться с паразитами — это молоко с чесноком. 5 зубчиков чеснока следует измельчить, чтобы получилась однородная кашица. Ее залить стаканом молока и варить на огне 10 минут. Получившийся отвар настаивать час, закрыв его крышкой. Пить средство 5 раз в день по чайной ложке за 20 минут до приема пищи. Курс лечения длится неделю.

Это средство может использоваться и для клизмы. В этом случае большая головка очищенного чеснока вываривается в стакане молока, пока она не станет мягкой. Для взрослой клизмы потребуется 200 мл отвара, для детской – всего 70. Положительного эффекта позволяет добиться выполнение процедуры каждый день в течение недели.

Как хранить?

Чеснок будет храниться всю зиму, если его убрать вовремя. Его головки не должны успеть потрескаться. В противном случае срок хранения такого чеснока долгим не будет. Очень важно, чтобы уборка проходила в сухую погоду. На некоторое время чеснок стоит оставить на свежем воздухе. После этого необходимо обрезать корешки и стебель. Собранные головки должны быть хорошо просушены перед уборкой их в хранилище.

Сохранить их поможет соль. Ее необходимо насыпать на дно деревянного ящика, а сверху разместить головки чеснока. Чередовать слои, пока ящик не заполнится целиком. Хорошей альтернативой соли в этом случае станут сухие древесные опилки или зола.

Еще один способ хранения чеснока подразумевает использование подсолнечного масла. Им заполняется банка с очищенными зубчиками. Накрывать ее следует крышкой с отверстиями. Большой плюс такого хранения состоит в том, что чеснок будет иметь менее резкий запах. Многие предпочитают держать его также в обычных тканевых мешках. Дополнительно в них можно положить луковую шелуху.

Узнайте больше: Как хранить чеснок в домашних условиях?

Применение в народной медицине

В народной медицине чеснок известен как эффективное отхаркивающее средство. Применяется для лечения астмы, хронического бронхита, охриплости, кашля, большинства болезней легких.

Для лечения астмы применяют чесночный сок с медом. При отитах – обернув зубец тканью, на ночь вставляют его в ухо. Кроме того, овощем когда-то лечили ангину, а кашицу из него и соли прикладывали к местам ушибов, чтобы снять боль. Остановить зубную боль можно, если приложить разрезанный надвое зубец чеснока к десне. А свежий сок растения применяли для избавления от бородавок. Среди других болезней, которые народные целители лечили чесноком, есть герпес, места укусов насекомых, запоры, вздутия и спазмы в животе [7].

Какие существуют противопоказания?

Не рекомендуется употреблять чеснок при следующих заболеваниях:

• язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
• болезни печени;
• гастрит, характеризующийся повышенной кислотностью;
• заболевания почек;
• болезни поджелудочной железы;
• анемия.

Также не рекомендуется употреблять много чеснока во время беременности и кормления ребенка грудью. Не рекомендуется чересчур увлекаться чесноком и здоровым людям, поскольку чрезмерное его количеством способно вызвать раздражение кожных покровов, спазмы сосудов, нарушить баланс микрофлоры кишечника.

Побочные эффекты

Лечение с помощью растений считается одним из самых безопасных. Однако в некоторых случаях и травы могут вызывать побочные эффекты. В целом чеснок принадлежит к безопасным растениям. Но порой он может послужить причиной расстройства желудка, вздутия живота, неприятного запаха тела, ощущения жжения на коже (после применения компрессов). Кроме того, известны случаи, когда растение вызывало головные и мышечные боли, усталость, потерю аппетита, головокружение, а также аллергические и астматические реакции.

Помимо прочего, чеснок способен разжижать кровь. По этой причине, дабы избежать кровотечений, он запрещен людям после операций, а также принимающим разжижающие кровь препараты.

Посоветоваться с врачом, прежде чем употреблять эту пряность, стоит и людям с гастритом, язвами в пищеварительных органах или с дисфункцией щитовидной железы [8].

Безопасность, возможный вред

Несмотря на все преимущества, в отдельных случаях использование чеснока может причинить вред здоровью. Не следует употреблять растение при наличии следующих противопоказаний:

1. Ожирение. Чеснок – мощный стимулятор центра голода. В течении 1-3 часов от момента употребления чеснока значительно возрастает аппетит, что чревато чрезмерным потреблением калорий и увеличением массы тела за счёт жировых отложений.
2. Обострения хронических или острые воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. При наличии активного воспаления стенки кишечника (гастрит, дуоденит, энтерит, колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки) чеснок вызывает дополнительное раздражение и может усугубить течение патологий или вызвать осложнения (кровотечения, пенетрация или перфорация стенок пищеварительного аппарата).
3. Дискинезия желчевыводящих путей по гипермоторному типу. Растение повышает тонус мускулатуры и усиливает выраженность симптомов.
4. Любые патологии почек с признаками ХБП. Чеснок может спровоцировать функциональные нарушения работы почечного фильтра и вызвать критическое повышение мочевины и креатинина в крови.
5. Аллергические реакции. Аллергия на чеснок встречается крайне редко и обычно проявляется в лёгкой форме (крапивница, аллергический дерматит).

Очевидным недостатком употребления чеснока является неприятный запах изо рта, который можно устранить, если есть чеснок одновременно с:

• приёмом чашки крепкого кофе без молока;
• разжёвыванием дольки лимона или веточки петрушки;
• употреблением молока с корицей или кардамоном;
• приёмом зелёного чая с добавлением аниса, мирры или розмарина.

Употребления при беременности

С одной стороны, чеснок повышает иммунитет (защита плода и органов репродуктивной системы женщины от инфекционно-воспалительных заболеваний), улучшает маточно-плацентарный кровоток, предоставляет организму будущего ребёнка ряд важных витаминов и микроэлементов, с другой – может спровоцировать преждевременное начало родов или выкидыш.

Следовательно, чеснок можно принимать беременным женщинам только в I триместре. Рекомендуемая максимальная суточная доза – 1-2 зубчика в сутки.

Чеснок имеет противопоказания и побочные эффекты, которые следует учитывать во избежание развития осложнений.

Сочетание с некоторыми медпрепаратами

Чеснок и…

…изониазид (препарат для лечения туберкулеза) – овощ препятствует поглощению препарата, делает его неэффективным;

…противозачаточные таблетки – снижает эффективность;

…циклоспорин (назначают после трансплантации органов) – становится менее эффективным;

…разжижающие кровь лекарства (в том числе аспирин, клопидогрел, варфарин) – повышается риск кровотечения;

…препараты, используемые при ВИЧ/СПИД – в крови снижается уровень ингибиторов протеазы;

…нестероидные противовоспалительные препараты (в том числе ибупрофен, напроксен) – увеличивается риск кровотечения [8].

Как избавиться от запаха чеснока?

Многие отказываются от употребления чеснока из-за его специфического запаха, от которого крайне тяжело избавиться.

Дадим несколько советов, которые помогут нейтрализовать (или значительно уменьшить) чесночный запах изо рта.

Фрукты

Нейтрализовать запах серных соединений помогут фрукты с окисляющими элементами: виноград, яблоки, абрикосы, сливы, груши, персики, вишня, чернослив.

Зелень

Отлично устраняет запах чеснока лавровый лист, петрушка, шпинат, а также базилик и укроп.

Твердые плоды

После употребления чеснока пожуйте несколько кофейных зерен. Помогут в данной ситуации и орехи (особенно грецкий и мускатный).

Как правильно выбрать и хранить

Наилучшим вкусом и питательной ценностью обладает свежий чеснок. Выбирая овощ, важно обратить внимание на целостность шелухи. Если зубец слегка сжать пальцами, он должен быть плотным и твердым. Лучше избегать мягких головок, сморщенных, с плесенью, а также тех, которые начали прорастать. Вкус и польза от такого овоща минимальные. А вот размер не является показателем качества чеснока.

Хранить овощ лучше в прохладном месте, защищенном от света и тепла солнечных лучей. Это поможет сохранить свежесть и предотвратит прорастание чеснока.

Не стоит сберегать продукт в плотно закрытых контейнерах, например, в холодильнике или морозилке (это ухудшит его вкусовые характеристики и структуру).

Сердце и сосуды

Все тот же аллицин благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Так, ежедневное употребление одного зубчика чеснока помогает укрепить сосуды, улучшить кровообращение и снизить концентрацию вредного холестерина на 10%. Соответственно, уменьшается и риск тромбообразования, инсультов и инфарктов.

Кроме того, чеснок понижает артериальное давление, при этом стойких показателей давления можно добиться уже через 12 недель ежедневного употребления данного продукта.

Самый здоровый способ приготовления чеснока

Для иммунитета

Кроме укрепляющего иммунитет действия, чеснок может вызывать аллергические реакции, провоцируя иммунную систему на ответную реакцию. Врачи считают, что иммунитет реагирует на содержащийся в овоще аллицин — сульфоксидное соединение, образующееся при механическом повреждении клеток чеснока.

Применение в косметологии

Будучи богатым источником серы, чеснок способен решить практически все проблемы волос, сделать их красивыми и сильными. Для этого потребуется втирать в волосы сок либо наносить на них чесночное масло. Процедура, прямо скажем, не самая приятная, если вспомнить запах растения, но результат от нее, бесспорно, порадует.

Полезно это растение и для ухода за кожей. В частности, сок чеснока выравнивает тон лица, избавляет от пигментных пятен, лечит акне.

Пищеварение

Чеснок полезен для желудочно-кишечного тракта, поскольку:

• стимулирует выработку желудочного сока, тем самым способствуя лучшему усвоению железа;
• улучшает пищеварительные процессы;
• нормализует работу поджелудочной железы;
• устраняет гнилостные процессы в кишечнике;
• повышает аппетит.

Однако помните, что при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки, панкреатите и поражении поджелудочной железы (особенно в период обострения) употребление чеснока может спровоцировать ухудшение состояния здоровья.

Польза

Не каждому человеку известно, что под воздействием высоких температур в овоще увеличивается количество полезных свойств. При варке вырабатываются большие дозы аденозина, который имеет свойство угнетать активность свёртывающей системы крови человеческого организма, что уменьшает образование фибрина и является профилактикой образования тромбов в кровеносных сосудах.

Постоянное добавление в пищу вареного чеснока влияет на организм следующим образом:

• нормализует состав крови;
• предупреждает свертывание крови;
• уменьшает артериальное давление, что полезно для гипертоников;
• очищает сосуды;
• выводит липопротеиды низкой плотности из крови;
• очищает кишечник от патогенных микробов;
• избавляет от паразитов;
• нормализует функции печени.

Несколько интересных фактов о чесноке

О лечебных и целебных свойствах чеснока было известно еще во времена Античности. Древние греки и римляне использовали это растение в качестве основы для изготовления эффективных натуральных средств для лечения и профилактики многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. А основоположник иммунологии и микробиолог Луи Пастер еще в середине девятнадцатого века отметил, что чеснок обладает антибактериальными свойствами и пагубно действует на многие патогенные бактерии.

Чеснок является близким родственником лука-порея и репчатого лука. Он обладает довольно-таки специфическим вкусом, который многим людям нравится, но заставляет испытывать весь спектр негативных ощущений в компании других людей.

Чтобы «перебить» аромат чеснока, после его употребления необходимо пожевать базилик, петрушку или лавровый лист. Избавиться от чесночного амбре помогут кофейные зерна, которые следует жевать в течение 30-60 секунд. Нейтрализовать запах чеснока можно и при помощи горячего зеленого чая, молока, сока грейпфрута, лимонного или клюквенного сока.

Чтобы чеснок принес максимум пользы вашему организму и не нанес вред здоровью, специалисты рекомендуют ежедневно употреблять не больше одного-трех зубчиков (2-5 г) свежего чеснока. У людей, которые регулярно превышают дневную норму, могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом (вздутие, метеоризм, тошнота, диарея и т.д.). Некоторых злоупотребляющих чесноком индивидов начинают мучить сильные головные боли и мигрени, они становятся невнимательными и рассеянными, страдают от бессонницы и ночных кошмаров.

Рецепты заготовок

Овощ нередко добавляют в салаты в сыром виде, с ним запекают и тушат, и варят. А чтобы полезный ингредиент можно было добавлять в блюда в любое время года, хозяйки делают с ним заготовки.

Как приготовить сушеный чеснок

Приготовление этой заготовки начинается с выбора хороших головок, без порченых метин. Их нужно очистить, разобрать на дольки, нарезать тонко. Противень застилают пергаментом, сверху насыпают пластики. Температурный режим в духовке должен быть не более50 градусов. Во время приготовления дверцу нужно немного отворить. Периодически зубцы переворачивают, чтобы не пригорели. Когда чеснок высох, его можно отправить в блендер и измельчить. Если нужна более мелкая консистенция, используют кофемолку. Порошок высыпают в посуду для хранения с герметичной крышкой.

Соленый чеснок

Ингредиенты:

соль, чеснок.

Как готовить:

Понадобится сухие головки, у которых нужно срезать плодоножки. Приготовить банку. Всыпать в нее соль так, чтобы она покрыла дно. Положить головки. Снова всыпать соль, она должна заполнить все пространство между чесноком. Потом снова идут головки. Далее – опять соль. Слои нужно повторять, пока банка не будет заполнена. Горло закрыть тканевой салфеткой, закрепить резинкой.

Такая заготовка хорошо хранится в квартире, не портится.

Стрелки чеснока

Ингредиенты:

килограмм стрелок, 2 литра воды, 100 граммов соли, 50 миллилитров уксуса 9-процентого.

Как готовить:

Перебрать стрелки, для заготовок взять только хорошие, без сухих или порченных пятен. Замочить в воде, промыть. Обсушить. Нарезать стрелки на куски длиной примерно 10 сантиметров. Вскипятить воду, пробланшировать нарезанные стрелки. Потом охладить под проточной водой, поместив их в дуршлаг. В 2 литрах воды развести соль, прокипятить, чтобы соль растворилась. Потом влить в воду уксус. Дождаться, когда рассол остынет. Стрелки поместить в посуду и залить рассолом. Воспользоваться гнетом, прикрыв стрелки тканью. Посуду со стрелками в рассоле оставить на 5 дней. Когда пройдет срок ожидания, поместить стрелки (без рассола) в банки. Сварить новый рассол и влить его в банки, чтобы стрелки «утонули» в нем. Банки закатать. Затем нужна пастеризация в течение 10 минут, потом перевернуть «вниз головой» и дождаться, когда остынут. Далее заготовки убирают в место, где они будут храниться.

Читайте нашу статью: Как готовить чесночные стрелки

Печеный чеснок

Ингредиенты:

3 крупных головки, столовая ложка растительного масла, чайная ложка соли, черный перец, чабрец – по вкусу.

Как готовить:

очистить верхний слой шелухи, слегка раздвинуть зубцы. Смазать маслом, сдобрить солью, перцем, специями. Вложить головки в посуду для запекания. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 20 минут.

Наталья

Автор

Задать вопрос

Чеснок всегда и всюду остается знаменитым овощем, который способен защитить организм человека от многих недугов. Зная рецепты народных снадобий и кулинарных заготовок с этим ингредиентом, можно дома создать «волшебное» средство от простуд, усталости и других болезней. Здоровья Вам и Вашим близким!

Продукты, вредные для почек

Ученые установили, что существует связь между избытком фосфора в организме и хроническими заболеваниями почек. Для предотвращения заболеваний почек рекомендуется воздерживаться от избыточного потребления в пищу фосфорсодержащих продуктов:

• мяса;
• молочных продуктов;
• большинства круп;
• бобовых;
• рыбы;
• орехов.

Лечение поражения почек предполагает поддержание в организме оптимального уровня калия, который способствует правильной работе сердца, нервов и мышц. Избыток калия выводится из организма через почки. Но если у человека развивается хроническая болезнь почек, то уровень калия в крови возрастает, развивается гиперкалиемия (высокий уровень калия в крови). При гиперкалиемии следует воздерживаться от употребления богатых калием продуктов (апельсинов, абрикосов, авокадо, кураги, чернослива).

При избыточном количестве белков в организме почкам приходится работать в усиленном режиме, чтобы вывести продукты распада. Поэтому людям с хронической почечной недостаточностью важно сократить потребление белков, которые в больших количествах содержатся в яичных желтках, орехах, бобовых и чечевице. Особенно вредно для почек красное мясо. Согласно первоначальным исследованиям, у людей, которые едят много красного мяса, увеличивается риск приобретения почечной недостаточности (вплоть до ее последней стадии).

При лечении почек следует ограничить содержание в пище натрия, избыток которого в организме может привести к повышению кровяного давления и отеку ног. В большом количестве натрий содержится в соли и продуктах, которые содержат соль:

• соусы;
• приправы;
• чипсы;
• соленые орешки;
• фастфуд;
• копченая рыба.

Кроме того, людям с хронической почечной недостаточностью рекомендуется исключить из рациона алкогольные и сладкие напитки, а также консервированные и маринованные продукты.