Вареная грудка индейки, курицы. Калорийность, бжу, рецепты, как готовить и употреблять на диете

Пищевая ценность, калорийность вареной грудки курицы, индейки

Белое мясо – идеальный продукт для диетического и спортивного питания за счет высокого содержания белка (до 26 г) и минимального количества жира (до 3-4 г). Мясо грудки поддерживает работу сердечной мышцы, и ускорят метаболизм за счет содержания калия, натрия, селена, бета-каротина, серы, марганца, цинка, фосфора.

В филе отсутствуют грубые соединительные волокна, которые усложняют пищеварение. Вареная грудка, калорийность которой ниже, чем у красного мяса, подходит для питания после болезней и операций. Часто куриный бульон – первое блюдо в рационе заболевшего.

В курином и индюшином филе высокая концентрация холина, витаминов группы А, С, H, PP, которые очищают печень, улучшают работу ЖКТ и надпочечников, уменьшают кислотность, стимулируют кровообращение. Во время беременности витамины группы B способствуют здоровому развитию плода. Вареная грудка индейки, помимо перечисленных, содержит витамины группы Е и меньше насыщенных жирных кислот.

Среди полезных свойств, следует отметить наличие в курице и индейке аминокислоты под названием триптофан. Вещество предшествует образованию мелатонина – гормона, отвечающего за сон. Недостаток триптофана и мелатонина – причина бессонниц. В индюшиной грудке большое количество аргинина – кислоты, нормализующей артериальное давление.

В мясе содержится селен – вещество, необходимое для работы иммунной системы и щитовидной железы.

Вареные грудки – не калорийный продукт, который должен быть в рационе худеющих. При составлении меню на день важно учитывать, что калорийность отварного продукта выше, чем у сырого. При приготовлении филе уменьшается в размере, поэтому калорийность и количество белка на 100 г увеличивается.

Таблица калорийности отварной грудки на 100 г:

Польза

Известно, что для спортсмена или худеющего человека нет ничего лучше белого мяса. Оно, как можно понять, белого цвета при готовности (сравните с любым другим мясом или посмотрите на те же голени птицы), лучше усваивается организмом и содержит меньше миоглобина. Входит в список самого обезжиренного мяса вместе с кроличьим, индюшиным (также грудкой), и некоторыми видами рыбы.

Подходит для спортсменов, набирающих массу за счёт белка (вы наверняка слышали про «завтрак чемпиона» – куриную грудку с рисом), худеющих, беременных женщин (грудка почти безвкусна, так что редко вызывает отторжение).

Отварная грудка – самая безопасная часть курятины для тех, кто боится потолстеть. Взгляните на её расположение, если у вас перед глазами есть целая тушка или её часть. Грудка – два куска филе на груди птицы, абсолютно обезжирена, в ней нет прожилок, косточек или хрящей, это просто чистое мясо. Из одного только вида можно понять, что жира здесь – минимум.

Почти во всём мясе содержатся витамины, это абсолютно нормально для мышечной ткани, но в курице преобладают витамины группы В. Сложно сказать, кому конкретно будут полезны В-витамины, проще просто перечислить их воздействия на организм:

• Участие в росте и развитии клеток;
• Предотвращают стрессы, депрессии, расстройства нервной системы;
• Укрепляют мышцы;
• Способствуют быстрому расщеплению жиров и углеводов, усвоению белков;
• Поддерживают сердечно-сосудистую систему;
• Помогают поддерживать иммунитет;
• Хорошо влияют на состояние кожи.

Как видите, список полезных свойств таков, что филе курятины вполне можно считать лекарством. Отчасти поэтому и из-за цены (стоимость сырого куриного филе ниже, чем, допустим, говяжьего) она составляет большую часть мясного рациона в детских садах, больницах, школах и реабилитационных центрах. Благодаря такой диете больные могут поддерживать баланс необходимых веществ в организме, не получая лишних жиров.

Полезные свойства вареной грудки курицы, индейки при похудении

Грудка – неотъемлемая часть спортивного и правильного питания. Желающие похудеть включают её в свой рацион в качестве главного источника белка. Наличие в химическом составе витаминов B6 и B3 ускоряют обмен веществ организма, способствуя сбросу лишнего веса.

Употребление белого мяса имеет ряд преимуществ:

• ускоряются обменные процессы в организме, жировая прослойка уменьшается, без потери мышечной массы;
• результат похудения сохраняется надолго;
• высокое содержание белка сохраняет чувство сытости;
• сочетание с физическими нагрузками способствует быстрой потере веса;
• помимо лишнего веса, из организма выводятся шлаки.

  

Большие дозы протеина оказывают нагрузку на печень и почки, а переизбыток ведет к обратному эффекту – набору веса. Для усвоения большого количества животного белка организму необходима клетчатка, содержащаяся в овощах. Сочетание мяса с медленными углеводами и пищевыми волокнами снижает нагрузку на пищеварение.

Существуют монодиеты, построенные на употреблении одного продукта, например, вареной грудки. Они дают быстрый результат, но нельзя придерживаться такой диеты больше 7 дней. Наличие в ежедневном меню только мяса быстро надоедает, перегружает работу ЖКТ, не дает организму всех полезных веществ. Рацион должен состоять из разных продуктов, быть сбалансированным.

Состав куриного филе

Сколько калорий в курином филе? Такой вопрос задают многие из тех, кто сидит на диете или ведет здоровый образ жизни. Чтобы ответить на вопрос – сколько калорий в курином филе, нужно узнать, из чего состоит этот продукт.

Куриное филе – самая ценная часть тушки курицы. Калорийность куриного филе включает в себя много белка животного происхождения и основную его часть занимают аминокислоты, без которых человеческий организм не может нормально функционировать.

Кроме белка, калорийность куриного филе включает в себя фосфор (таким элементом могут похвастаться только морепродукты) и другие полезные вещества – витамины Н, витамины группы В и РР, хром, кобальт, магний, серу (кстати, кобальта в курином филе в ста граммах присутствует 120 процентов, что составляет суточную потребность человека).

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в курином филе, следует сказать, что калорийность куриного филе около 163 ккал на сто грамм продукта.

Противопоказания к приему вареной грудки курицы, индейки

У белого мяса практически нет противопоказаний, если у человека нет аллергии на куриный (индюшиный) белок. Зачастую аллергические реакции встречаются в детском возрасте или при генетической предрасположенности. Во время похудения следует употреблять мясо без кожи. Шкурка провоцирует аллергию, в ней содержатся насыщенные жирные кислоты и холестерин.

При наличии серьезных или хронических заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени следует обратиться к лечащему врачу. Терапевт дает рекомендации относительно употребления продукта, его количества в рационе. Употребление мяса грудок следует ограничить 4-5 днями в течение недели. Избыток продуктов распада белка не успеет выводиться, провоцируя гнойные процессы в ЖКТ.

Суточная норма белого мяса:

• для мужчин – 130-150 гр;
• для женщин – 110-130 гр;
• для детей – 50-80 гр.

В филе практически отсутствуют кровеносные капилляры, в которых содержатся полезные вещества. Если питаться только грудками, организм не получит достаточно кальция и магния, их недостаток восполняется организмом из своих запасов – костей и зубов. Людям с недостатком кальция, хрупкими костями и чувствительностью зубов нельзя питаться только белым мясом.

Отсутствие жира в индюшиных и куриных грудках не всегда идет на пользу. Жиры животного происхождения нужны как мужчинам, так и женщинам для выработки гормонов – тестостерона, андрогенов, эстрогенов, прогестерона. До 30% потребляемых жиров должны быть животными, иначе возникнет дефицит гормонов в организме.

Тяжелый физический труд требует больших затрат энергии. Легкое бело мясо не может покрыть все затраты и насытить организм.

Вареная грудка, калорийность которой недостаточна для рабочих на тяжелом производстве, дополняется такими питательными продуктами: растительным или сливочным маслом, сыром, орехами, хлебом, крупами. Употреблять мясо птицы во время беременности и лактации разрешается в случае, если нет аллергии.

Включение в рацион вареной грудки обеспечит организм мамы и ребенка витаминами А, В и Е, фосфором и селеном. В период кормления все витамины передаются через молоко матери ребенку. Относительно количества продукта в рационе необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Из надёжных источников

Чему только не учат нас специалисты в такой нужной области, как похудание. Неустанно трудясь на наше с Вами благо, они разработали ряд диет, основой для которых послужила именно куриная грудка. Каких? Так для того я излагаю суть вопроса, чтобы сообщить детали.

Основным правилом одной из диет является запрет на использования соли. Для приготовления куриной грудки, чтобы усилить вкусовые качества, возможно воспользоваться луком, морковью, корнем сельдерея и лимонным соком. Кстати, добавлять уксус тоже категорически не рекомендуется.

Для приготовления источника питания на весь день достаточно сварить в двух литрах воды 800 граммов мяса. Само собой оно должно быть куриное, ведь об этом я веду разговор. Что дальше? Да, просто за своё здоровье скушайте всё это за шесть приёмов, вот и всё.

Кому это может пойти на пользу? Всем, кроме почечников, язвенников и сердечников. За таким исключением, остальным кроме блага не будет никакого вреда. Особенно тем из них, кто спит и видит сны о том, как ему сбросить лишние килограммы.

Второй вариант диеты ещё более приятный, потому что предполагает использование сочных, витаминных, вкусных яблок, а также кефира – продукта чрезвычайно полезного для пищеварения.

Фрукты в количестве полутора килограмм следует есть первые три дня, ну а в четвёртый побаловать организм мясом варёной грудки. Следующие два дня посвящены однопроцентному кефиру, два литра которого и составят суточный рацион.

Ну а в последний день представится возможность полностью отдать должное куриному бульону, но, к сожалению, без соли. Такова судьба! В итоге же, после недели такого отменного голодания, Ваш организм совершенно очистится. А самочувствие? Как лицо, мужественно испробовавшие это на себе, посмею заметить: ощутите себя словно заново появившимися на свет, причём на седьмом небе, потому что у Вас вырастут крылья, такую почувствуете лёгкость.

Как выбрать грудку курицы, индейки

Отдавать свое предпочтение лучше свежей, а не замороженной продукции.

При выборе куриных или индюшиных грудок должны присутствовать следующие характеристики:

1. Мясо розовое, без темных или белесых пятен.
2. Поверхность должна быть влажной, не обветренной. Не должно быть жирной пленки.
3. Мясо должно быть упругим. При надавливании пальцем, волокна не рвутся, не остается вмятины.
4. Свежий запах. От мяса не должно пахнуть хлоркой, химическими средствами.

Приобретать мясо лучше на небольших производствах или частных фермах. В таких условиях птица растет без использования антибиотиков и гербицидов. На крупных производствах используются пищевые добавки для ускорения роста птицы. Частные предприятия должны иметь разрешение на продажу и сертификаты качества.

Не стоит покупать продукцию без документов, поскольку неизвестно в каких условиях она была произведена. Качественные грудки хранятся в холодильнике без изменений не более 2-3 дней. Сначала появляется желтый оттенок, далее сероватый. Если мясо не меняет внешний вид 3-5 дней, оно обработано химическими составами.

Варианты приготовления

Рецептов с куриной грудкой просто громадное количество. Ее можно жарить в виде стейков, тушить с овощами, делать котлеты и овощи, добавлять в плов и использовать в подливах – список можно продолжать бесконечно.

Но при похудении подходят далеко не все рецепты.

Постоянные читатели нашего сайта знают, что я рекомендую куриную грудку, как основной источник белка, в первые недели похудения. Но, именно отварную. Это важно, так как вареная куриная грудка – это гипоаллергенный продукт. Если мы добавим специи, масло, обжарим или запечем ее, то данные свойства могут теряться.

В дальнейшем, когда потеря веса стабилизируется, мы начинаем добавлять другие варианты куриного мяса, наблюдая за динамикой веса. Если какой-то не подходит и вызывает остановку падения веса, то мы вычеркиваем его из своего меню навсегда.

В нашем меню должно преобладать отваренное куриное мясо. И поверьте, рецептов с ним так же немало.

Как я уже сказал вначале, как правильно варить куриную грудку знают не все, и сегодня я поделюсь с вами двумя самыми лучшими способами.

Секреты приготовления вареной грудки курицы, индейки

Вареная грудка, калорийность которой зависит от употребляемых вместе с ней продуктов, является главным источником белка для худеющих. Чтобы сбросить лишний вес, следует отказаться от жареного мяса. Несмотря на нежную текстуру и приятный вкус, при частом употреблении вареное мясо быстро надоедает.

Сделать вкус насыщенным помогут специи, приправы и травы, добавленные во время варки.

Во время варки в бульон добавляют лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, чеснок, корни петрушки или укропа. Индюшиные и куриные грудки могут быть отдельным блюдом или дополнением. В качестве гарнира подойдут, овощи на пару или тушеные, сырые или запеченные в духовке. Филе используется в салатах, супах, в виде начинки для сэндвичей и лаваша.

Полезные блюда

На 100 грамм куриного бульона приходится всего 15 калорий, он невероятно питательный и согревающий – неудивительно, что многие даже берут с собой бульон из курицы в термосах, ведь в холодный зимний день он может стать идеальным обедом.

Приготовить бульон из филе невероятно просто – положите мясо в воду всего на полчаса, после чего уберите курицу и процедите жидкость.

Для извлечения максимальной пользы курицу не обязательно есть отдельно от всех продуктов. Отличным вариантом будет запечь филе в духовке и добавить к гарниру (лучше выбрать какую-нибудь кашу, ведь сочетание курицы с картофелем, например, тяжелее усваивается организмом) или к овощам. Курица с овощами – это целый комплексный обед, который будет гораздо полезнее простого мяса. Тем более, с помощью овощей блюдо быстрее усвоится и после приёма пищи не будет тяжести в желудке, даже если вы сытно поели.

В последнее время стали очень популярны куриные котлеты на пару, приготовленные из филе. Конечно, зажарить их до хрустящей корочки на масле не выйдет тогда теряется весь смысл, но зато польза этого блюда не вызывает сомнений. Вместо хлеба в них советуем добавить картофель, а приготовить диетические котлеты можно и в обычной кастрюле. В таких котлетах будет много мяса, которое не повредит вашему здоровью и пищеварению, и насытиться ими вы сможете надолго.

Главное, что вы должны помнить, занимаясь приготовлением куриного филе – табу на масло. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства, не впитало лишний жир и не перестало зваться диетическим, готовить его следует на пару или в духовке.

Если очень хочется жареной курицы, используйте гриль – есть множество миниатюрных, кухонных моделей. Грустно будет испортить приготовлением такое полезное мясо, тем более что вкусным его легко можно сделать без жира, масла и зажарок, в противовес стереотипу, тем самым исключив его вред.

Рецепты вареной грудки курицы, индейки

Перед варкой мясо вымачивается в холодной воде 2-3 часа, за это время выйдет большая часть вредных веществ. Куриная грудка варится целиком, индюшиную следует разделить на куски по 10-15 см. Для варки 600-700 г продукта подойдет кастрюля на 3-4 л.

Если бульон будет использоваться для супа, необходимо довести до кипения первую воду, после чего слить. Залить грудку еще раз и снова поставить на сильный огонь, после закипать убавить до среднего. Варить 25-35 минут с добавлением любимых специй, снимая пенку с бульона. Соль засыпается за 10 мин. до готовности.

Диетический салат «Цезарь»

Ингредиенты:

• вареное филе – 300 г;
• салат Айсберг или листовой (для домашней вариации салата можно использовать пекинскую капусту);
• 1 зубчик чеснока;
• ржаной хлеб – 100 г;
• пармезан или другой твердый сыр – 20 г;
• масло оливковое – 2-3 ст.л.;
• 1-2 яйца;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• горчица, соль, чеснок – по вкусу.

  

Приготовление:

1. Ржаной хлеб нарезать кубиками по 1 см, запечь в духовке или на сковороде без масла. Темный хлеб содержит медленные углеводы, заменяя белый багет в оригинальном рецепте;
2. Отварное мясо порезать на кубики или слайсы;
3. Яйца отварить вкрутую и нарезать (можно заменить 1 куриное яйцо на 2-3 перепелиных);
4. Натереть сыр на терке. Худеющим следует выбирать сыр с пониженной жирностью;
5. Для заправки соединить оливковое масло с горчицей, лимонным соком, выдавить чеснок. По вкусу добавить соль, травы и перец;
6. Чистые сухие листья салата или капусты порвать в миску, добавить все ингредиенты, заправку и перемешать.

Паштет из белого мяса

Ингредиенты:

• отварная грудка индейки или курицы – 500 г;
• луковица – 3 шт.;
• 1 зубчик чеснока;
• грецкие орехи – 25 г;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• 1 средняя морковь;
• приправы – по вкусу.

  

Приготовление:

1. Морковь разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде.
2. Луковицу мелко порезать. Пассеровать с растительным маслом на небольшом огне, пока он не станет полупрозрачным. Лук не должен зажариваться и темнеть.
3. Вареное мясо нарезать на куски по 4-5 см, засыпать в чашу блендера. Добавить лук, грецкие орехи, морковь, соль и специи. Перебить все ингредиенты до однородной массы.
4. Можно использовать погружной блендер. Хранить паштет в холодильнике не больше 2-х дней.

Филе с овощами в лаваше

Ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш;
• вареная грудка 150 г;
• 1 небольшой помидор;
• половина огурца;
• 1-2 листа салата;
• 1-2 ст.л. нежирного йогурта;
• горчица, специи, зелень по усмотрению.

  

Приготовление:

1. Для заправки смешать йогурт с горчицей и приправами. Смазать лаваш половиной смеси.
2. Мясо нарезать ломтиками, разместить вдоль левого края лаваша, распределять по всей поверхности не нужно.
3. Нарезать помидор, огурец. Можно использовать любимые овощи. Выложить на лаваше рядом с кусочками грудки. Добавить несколько листов салата, залить оставшейся заправкой.
4. Завернуть лаваш вокруг начинки. При желании поджарить на гриле или сухой сковороде без масла.

Диетический жульен

Ингредиенты:

• отварное филе – 150 г;
• грибы – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сыр пониженной жирности – 40 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль, приправы.

  

Приготовление:

1. Промыть грибы, нарезать небольшими кусочками. Луковицу нарезать полукольцами, сыр натереть.
2. Раскалить сковороду, вылить растительное масло и засыпать грибы с луком, добавить щепотку соли. Пассеровать на среднем огне 10 минут. Начинка для жульена не должна быть сухой, в ней должен оставаться сок.
3. В форму для запекания выложить половину начинки, распределить, засыпать половиной сыра. Добавить вторую половину начинки и сверху засыпать сыр.
4. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 15 минут. Сверху жульена должна образоваться золотистая корочка.

Легкий суп

Ингредиенты:

• грудка – 300 г;
• вода – 2 л;
• рис – 30 г;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• тыква – 150 г;
• соль, приправы.

  

Приготовление:

1. Рис замочить на 20-30 мин. Лучше выбирать бурый рис, в нем содержится меньше крахмала.
2. Индюшиное или куриное мясо нарезать на кусочки по 2-3 см. Довести до кипения в воде, первый бульон слить, залить чистой водой и варить 30 минут.
3. Добавить рис, целую луковицу для аромата.
4. За 10-15 мин. до готовности добавить тыкву, нарезанную кубиками по 1-1,5 см.
5. Перед подачей достать луковицу из бульона.

Зразы с вареной грудкой

Ингредиенты:

• отварное филе индейки или курицы – 400 г;
• картофель – 600 г;
• 1 куриное яйцо;
• сухари – 6 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

  

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить. Сделать густое картофельное пюре без воды.
2. Мясо мелко нарезать, смешать с картофельной массой. Приправить, посолить.
3. Вбить яйцо и перемешать до однородности.
4. Сформировать зразы в длину до 10 см, толщиной до 2 см. Обсыпать панировочными сухарями. Панировку можно сделать самостоятельно из ржаных сухарей.
5. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.

Куриная колбаса

Самостоятельно можно приготовить полезную вареную колбасу из куриной или индюшиной грудки. В процессе приготовления мясо тоже варится.

Ингредиенты:

• куриное или индюшиное филе – 500 г;
• яичный белок – 3 шт.;
• нежирное молоко – 200 мл;
• соль, перец, приправы;
• сушеные травы – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сырое мясо замочить на 1 час, промыть, порезать на кусочки и перекрутить в мясорубке.
2. В фарш добавить белки и молоко, размещать до однородности. Всыпать соль, специи на свой вкус.
3. Отрезать кусок пищевой пленки длинной 40-50 см. С одного края выложить половину смеси, завернуть, завязать края. Таким же способом сформировать вторую колбасу.
4. Вскипятить воду в кастрюле, уменьшить огонь до среднего. Положить колбаски в воду, варить 45-60 мин.
5. Достать колбасу, остудить и снять пищевую пленку.

Пищевая пленка должна быть предназначения для термической обработки. Нельзя использовать обычный полиэтилен.

Как приготовление влияет на калорийность

При приготовлении отварного филе, большая часть жиров вымывается из тканей, что облегчает структуру мяса. Бульон становится насыщенным и вкусным, но врачи-диетологи рекомендуют варить филе в трех водах, т. е. сливать воду после 10 минут кипячения. Самым полезным окажется бульон, в котором доваривалась курица, он будет лишен жиров и вредных компонентов, которыми пичкали курей производители для быстрого роста. Кстати, очень полезно кушать отварное филе, приготовленное без соли.

В 100 г отварной курицы содержится:

• 30 г белков;
• 1,5−2 г жиров;
• 0,5−1 г углеводов.

Вареное мясо получается сухим и, если долго варить, то еще и жестким, что для многих окажется неприятным, но зато калорийность ниже всего.

Вот жареное мясо другое дело, оно сочное, аппетитное и внешне выглядит привлекательнее нежели вареное, но его калорийность зашкаливает — 200 ккал на 100 г. Вся беда в том, что филе при готовке впитывает масло и жир, на котором его готовят, к тому же его собственному жиру некуда деваться и он сосредотачивается в волокнах мяса.

Запеченное филе полезнее жареного, если его правильно приготовить. Чтобы сохранить все полезные вещества и сделать блюдо вкусным и полезным, используйте рукав для запекания или фольгу. Можно воспользоваться пергаментом, завернув мясо в плотный конверт. При таком способе приготовления мясо пропаривается изнутри в собственном соку, насыщается ароматом пряных трав и становится сочным и вкусным. Калорийность запеченного куриного филе — 120 ккал на 100 г.

Сократить калорийность запеченного мяса можно, если сперва отварить кусок, а потом запечь в духовке со специями. Калорийность отварного запеченного мяса — 110 ккал.

Разнообразить диетическое меню можно отварной прокопчённой курочкой, если нет ограничений по состоянию здоровья. Для этого необходимо отварить филе до готовности в двух водах. Первую слить после закипания вместе со всеми имеющимися вредными веществами, случайно или нацелено попавшими в мясо. Далее отварное мясо смешать с жидким дымом и поджарить на сковороде-гриль или прокоптить на открытом огне, но желательно брать дрова только фруктовых деревьев. Калорийность такого лакомства — 160 ккал.

Невысокую калорийность имеет и куриный шашлык. Правильно приготовленное мясо на горячих древесных углях обойдется вам в 116 ккал на 100 г продукта.

Помимо самостоятельных блюд отварное белое мясо можно использовать для приготовления салатов, закусок, супов, рагу и даже паштетов.

Как хранить вареную грудку курицы, индейки

При комнатной температуре вареная грудка хранится до полного остывания, после еще до 2-х часов. Далее её следует поместить в холодильник. Мясо должно лежать в пищевых контейнерах, в керамической или стеклянной посуде. Допускается хранение вместе с бульоном.

Срок хранения вареного мяса составляет 24 часа для предприятий общественного питания.

В домашних условиях свежесть продукта зачастую определяется по запаху. В испорченном продукте развиваются бактерии, вызывающие неприятный аромат. Не следует хранить верную грудку дольше 2-х дней. Если мясо находится в бульоне, на 2-й день следует его прокипятить перед употреблением.

Калорийность куриной грудки отварной без кожи

Калорийность куриной грудки отварной без кожи

Меню с вареной грудкой курицы, индейки

Вареная грудка калорийностью фигуре не навредит, поэтому её смело можно включать в рацион 3-4 раза в неделю. Вариант меню на 4 дня.

Вареная грудка – полезный и доступный продукт, который насыщает организм без лишних калорий. Белое мясо птицы следует включать в меню для похудения и поддержания формы вместе физическими упражнениями. Вареное мясо сочетается со всеми овощами, может быть в основе разных блюд – это позволит сделать процесс похудения вкусным и разнообразным.

Калорийность

Малое количество калорий и питательность в одном привлекают всех тех, кто хочет похудеть и при этом не приступать к добровольной голодовке. Даже полностью чистым куриным филе не проблема наесться взрослому человеку, не говоря уже о диетических блюдах, которые можно из него приготовить.

100 грамм сырого куриного филе без кожи содержат в себе 110 калорий. Это очень мало, на какую категорию людей ни глянь. Разве что для маленького ребёнка с его крохотной нормой калорий в день, курица может составить приличную часть рациона.

Для худеющей женщины, чья приблизительная норма в день – 1200 калорий, это также незначительное количество, можно без опаски готовить курицу даже в самых строгих диетах.

А вот при норме питания (женской и тем более мужской), где от 2500 до 4000 калорий, такого количества организм даже не заметит. Также стоит выделить особую категорию – мужчины, которые занимаются тяжёлым физическим трудом (рабочие и военные). Таким мужчинам положено 4500-5000 калорий в сутки, так что курицы в их рационе нет – только займёт место и время на приготовление.

Калорийность вареного куриного филе составит всего 170 калорий, а в жареном или копчёном виде 210 и 184 калории соответственно, несмотря на их очень питательный вид. Мало, не так ли? Так вот, энергетическая ценность запечённого куриного филе всего 101 калория. Это происходит из-за того, что в процессе запекания мясо теряет содержащийся белок.

Не забывайте, что учитывается только калорийность самого мяса – если вы будете жарить курицу на масле, полезный продукт вам вряд ли получить, лучше используйте гриль.

Если внимательно посмотреть на список веществ в курином филе, вы заметите, что оно совсем не содержит углеводов. Углеводы очень нужны организму, как и все вещества в равной степени, но их избыток чаще всего и приводит к лишнему весу. Если по каким-то причинам вы решили на время ограничить поступление углеводов в организм, то куриное филе – лучшее, что вы можете съесть.

На 100 грамм варёного куриного филе приходится 25 грамм чистого белка. Недаром курицу заметили спортсмены, практически навечно прописав её в любой спортивный рацион. Наряду с творогом курица невероятно эффективна для набора массы, к тому же белок не идёт рядом с жиром. Жирность – 7,5 грамм на 100 грамм, для мяса это очень мало.

В итоге мы можем видеть, что курица не содержит ничего кроме белка и необходимого для организма жира в малых количествах, что делает её грудку одним из самых полезных и доступных по стоимости диетических продуктов.

Правила выбора свежей птицы

Одно из основных правил вкусного и качественного блюда свежесть продукта. Опытный повар скажет:

• 

• Шкура цыплёнка должна быть нежно-белого цвета с розоватым оттенком, без серых пятен. Кожа старой птицы более толстая и грубая.
• Жир свежей молодой курицы имеет слегка желтоватый цвет.
• Кровяные сгустки, разрывы, переломы на тушке не допускаются.

При покупке мяса в герметичной упаковке обязательно обращайте внимание на целостность пакета. Чтобы рассмотреть и определить качество курицы, выбирайте только прозрачные пакеты. Срок годности продукта и о обязательно ищите на этикетке.

Белки, жиры и углеводы

100 г белого мяса курицы имеет белков 23 г (94 ккал), жиров почти 2 г (17 ккал), углеводов 0,4 г (2 ккал). БЖУ обладает таким энергетическим соотношением:

• белки – 84 %,
• жиры – 15 %,
• углеводы – 1 %.

Такой состав позволяет каждому составить меню сбалансированного питания во время диет для похудения. Благодаря минимальному содержанию жиров организм начнет сжигать свои запасы, а количество углеводов необходимо будет дополнить употреблением другой пищи – каш, овощей.