Сердечное меню. Что полезно и вредно для сосудов и «мотора»

Первое блюдо

Углеводы. Мало кто знает, что продукты с этими веществами могут увеличивать в крови содержание холестерина и жиров. Так устроен наш организм: он умеет делать жир из разных веществ, особенно хорошо для этого подходят те углеводы, которые легко усваиваются организмом — быстро всасываются в кровь из кишечника. Полезны лишь углеводы, усваивающиеся с трудом. Их можно найти в продуктах, сделанных без добавки сахара и крахмала и не прошедших сквозь сито пищевых технологий. А самые лучшие углеводы — в продуктах из цельных зёрен. Они реально защищают сердце и сосуды. Такие зёрна — просто кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. Сами волокна бывают двух видов — нерастворимые (преимущественно клетчатка) и растворимые. Последние даже препятствуют усвоению холестерина в кишечнике, снижают в крови жиры и сахар. Но в питании нам нужны оба вида волокон .

Жиры. Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивают только два типа жиров — твёрдые и так называемые транс-жиры. Первые — природные, они содержатся в мясе, птице и твёрдом пальмовом масле. Транс-жиры — практически искусственные, это серьёзно переработанные жидкие растительные масла, которые сделали твёрдыми. В чистом виде в продажу они почти не поступают, но пищевая промышленность пользуется ими вовсю. Они часто содержатся в маргаринах и готовых продуктах, скрываясь за терминами «гидрированные» и «гидрогенизированные» жиры, что всегда указывают в составе на этикетке. Прочие типы жиров для сердца и сосудов полезны, но только в умеренном количестве. При избытке они способствуют развитию ожирения, а значит, вредят сосудам.

Преимущества разных видов продуктов

Гарнир

Холестерин. Многие продукты с холестерином одновременно богаты и опасными твёрдыми жирами. Но среди них есть и настоящие сокровищницы, скрывающие массу полезных веществ, нейтрализующих вредное воздействие. Например, яйца. Неслучайно сегодня ограничения на них сняты, и самые строгие рекомендации позволяют съедать 6 яиц в неделю. Сдержанность в их употреблении нужна лишь сердечникам.

Витамины. Аскорбиновая кислота ослабляет воспаление в сосудах. Особенно полезна для курильщиков и любителей жирного. Витамин Е уменьшает воспаление в сосудах, всегда сопутствующее атеросклерозу, и препятствует образованию тромбов. Недостаток витаминов группы В и фолиевой кислоты увеличивает риск атеросклероза. Причём все серьёзные и авторитетные медицинские организации подчёркивают, что витамины нужно получать из продуктов, а не из таблеток.

Минералы. Вред натрия хорошо известен, а вот продукты, в которых его много, знакомы гораздо хуже (см. рисунок). Калий — антагонист натрия, он предупреждает гипертонию (высокое давление) и инсульты. Магний защищает не только от болезней сердца и гипертонии, но ещё уменьшает сахар в крови и укрепляет иммунитет. Кальций тоже позитивно влияет на давление, а у женщин в возрасте снижает риск инфарктов.

Что вредит сердцу и сосудам?

Ночные смены и нарушение режима сна сбивают нормальные ритмы активности парасимпатического и симпатического отдела вегетативной нервной системы. В результате страдает регуляция сердечной деятельности: появляются перебои в работе сердца, пароксизмальная тахикардия, скачки артериального давления, стенокардия. Депривация сна на фоне стресса может приводить к ишемическому и геморрагическому инсульту.

Употребление алкоголя и курение – основные причины повреждения эндотелия сосудов. В зависимости от индивидуальных особенностей организма в связи с этим может развиваться атеросклероз, тромбоз, облитерирующий эндартериит, кардиомиопатия, что в дальнейшем приводит к инфарктам, инсультам, сердечной недостаточности.

Острый и хронический стресс оказывает токсическое действие на миокард и приводит к развитию кардиомиопатии. Если вовремя начать принимать успокоительные и поддерживающие нервную систему препараты, то состояние миокарда вернется в норму.

Причиной кардиомиопатии и сердечной недостаточности может быть и неправильно рассчитанная физическая нагрузка. К таким последствиям могут привести как индивидуальные занятия на тренажерах, так и работа с тренером, поэтому всегда следует критично относиться к рекомендациям инструктора в зале. Высокие нагрузки являются основной причиной заболеваний сердца у юниоров и взрослых спортсменов.

Десерт

Полезные вещества растительного происхождения. Названия у них очень непростые, и вряд ли их все нужно запоминать, а вот узнать богатые ими дары природы можно по цвету: такие вещества придают яркую окраску овощам, фруктам и ягодам. И почти все эти вещества работают на два фронта. Во-первых, ослабляют воспаление в сосудах, во-вторых, многие из них оказывают ещё какое-нибудь специфическое воздействие — препятствуют образованию тромбов, образованию холестерина, отложению липидов… Получать их тоже, как и витамины, лучше из продуктов, а не из пилюль.

Поваренная соль

Хлорид натрия снижает способность артерий и вен расширяться после еды в течение 30 минут. Соль необходим человеку, но чрезмерное ее употребление — это настоящая проблема для сосудов.
Излишек натрия задерживает воду в тканях и крови, увеличивая объем циркулирующей крови. Это повышает нагрузку на сердце, приводит к повышению артериального давления.

Улучшайте вкус блюд с помощью специй или лимонного сока вместо соли. Не увлекайтесь соленьями, рыбными и мясными консервами, добавьте в меню зелень и фрукты, богатые калием.

Полезные и вредные продукты

Помогают сердцу: Омега-3 жиры: жирная рыба (лосось, сардины, сельдь, форель, тунец), грецкие орехи, масло из семени льна, рапса или сои.

Мононенасыщенные жиры: рапсовое, оливковое и арахисовое масло.

Полиненасыщенные жиры: подсолнечное, кукурузное и овощное масло.

Цельные зёрна злаков: хлеб, сухие завтраки и прочие продукты из цельных зёрен.

Растворимые пищевые волокна: бобовые, геркулес, чечевица, яблоки, груши, многие овощи.

Нерастворимые пищевые волокна: отруби, цельные зёрна, кожица овощей и фруктов.

Витамин Е: цельные зёрна, растительные масла, креветки, орехи, спаржа.

Витамин C: все цитрусовые, киви, земляника, брокколи, цветная капуста, перец.

Фолат: фрукты (включая цитрусовые), зелёные овощи.

Витамин B6: цельные зёрна, бананы, мясо, орехи, арахис, бобовые.

Витамин B12: рыба, домашняя птица, мясо, яйца, молочные продукты.

Каротиноиды: оранжевые, жёлтые, красные, зелёные фрукты и овощи (кроме цитрусовых).

Фитонутриенты: овощи, фрукты, соя и другие бобовые, цельные зёрна, яичные желтки.

Калий: бананы, цитрусовые, овощи, картофель.

Магний: фрукты и овощи, цельные зёрна, рыба и морепродукты, орехи, бобовые.

Кальций: молочные продукты, рыбные консервы с костями, миндаль, зелёные овощи.

Опасны для сердца:

Насыщенные жиры: жиры в мясе и в других органах мясных животных, яичных желтках, молочном жире, куриной коже, картофеле фри и другом жареном фастфуде, пальмовом и пальмоядровом масле и масле других тропических растений.

Транс-жиры: гидрогенизированные жиры во многих продуктах и маргаринах; многие продукты во фритюре и фастфуд — пончики, пирожные, кондитерские изделия, крекеры и закуски на ходу.

Холестерин: печень и другие органы мясных животных, желтки, жиры в мясе, куриная кожа, молочные жиры (масло, сливки и т. д.).

Натрий: соль, соевый соус, супы (сухие, в кубиках, банках), готовые приправы для первых и вторых блюд, соленья, колбасные изделия и сыры, фастфуд, закуски на ходу типа чипсов.

Фруктоза: сладкие продукты и напитки, содержащие т. н. высокофруктозный кукурузный сироп (см. в составе продукта).

Сахар: сахар и продукты с ним.

Лечение и профилактика сердечной недостаточности

Основной кардиологической проблемой, которую люди приобретают в течение жизни, является сердечная недостаточность различного генеза.

Базовое лечение сердечной недостаточности – это бета-блокаторы или ингибиторы АПФ, сердечные гликозиды, мочегонные. Этот комплекс сейчас рекомендовано дополнять Элтацином® – препаратом, содержащим цистин, глицин и глутаминовую кислоту. Такое лечение позволяет улучшить состояние миокарда и ускорить ответ на классическое лечение.

Глицин рекомендован при сердечных заболеваниях в качестве препарата, который снижает эмоциональное напряжение, повышает сопротивляемость к стрессу. При серьезных проблемах с сердцем не только отрицательные, но и положительные эмоции могут спровоцировать обострение. Глицин разрешен для длительного применения.

При заболеваниях сердца для профилактики развития сердечной недостаточности Элтацин® и Глицин назначают одновременно. Такое дополнение базового лечения значительно улучшает прогноз для пациента.

Не забывайте про белки

Еще одним очень важным компонентом нашего питания являются белки. Это строительный материал для всех клеток организма, это ферменты, это гормоны, в конечном итоге — это жизнь. Как сказал Фридрих Энгельс, жизнь есть способ существования белковых тел.

Белки мы можем получить, употребляя яйца, мясо птицы, телятину, рыбу, соевые и молочные продукты.

Немного о влиянии питания на сердечно-сосудистую систему

Главное правило здорового питания – оно должно быть сбалансированным. То есть, в равной степени следует употреблять и животные жиры, и растительную пищу, и богатую на углеводы. Если же в рационе будет преобладать какой-нибудь продукт или блюдо, то это приведет к дисбалансу всей пищеварительной системы.

Ведь, к примеру, для окисления того же холестерина необходимы витамины С, А и Е, а они преимущественно содержатся в овощах и фруктах.

Если же кушать преимущественно жирные сорта мяса, но при этом те же овощи есть всего 1 раз в неделю, то холестерин в крови будет постепенно накапливаться, а вот распадаться на производные – нет, так как для этого не хватает витаминов.

Какие продукты разрушают и загрязняют наши сосуды? В первую очередь – с большим содержанием холестерина низкой плотности. К таковым как раз и относятся продукты, богатые на животные жиры (к примеру, свинина, рыба, цельное молоко, сливочное масло).

Также не менее вредна для сосудов пища с большим содержанием простых углеводов – она приводит к избыточному накоплению глюкозы в крови, и как следствие, к забиванию сосудов. Если же она не будет востребована (а она используется только при физической активности, синтезируясь до энергии), то глюкоза трансформируется в липидные соединения и накапливается в виде подкожных жировых отложений.

С течением времени это обязательно приведет к повышенному давлению на сосуды, а также на замещение печеночной ткани жировой (то же самое происходит с поджелудочной железой).

Алкоголь

Исследования в университете Иллинойса в Чикаго людей среднего и пожилого возраста позволили выявить связь между пьянством и инсультом. Чрезмерное употребление алкоголя может привести к повреждению артерий.

А еще алкоголь провоцирует развитие тромбо внутри сосудов.

Конечно лучше будет, если вышеперечисленные продукты будут полностью исключены из рациона. Но скорее всего, сделать это просто невозможно. Но хотя бы минимизируйте их употребление, старайтесь выбирать более здоровую альтернативу. И тогда ваши сосуды будут в отличном состоянии.

zen.yandex.ru

Видео по теме

Для более детального ознакомления с темой советуем посмотреть видео:

Таким образом, правильно подобрав необходимые для организма продукты и исключив из потребления алкоголь, жирную пищу, консерванты и вредные жиры, человек обеспечивает защиту и восстановление сердечно-сосудистой системы. Диета должна учитывать индивидуальные потребности организма и фактор сезонности. Также важно, чтобы продукты были произведены в экологически чистой местности и без применения опасных для организма веществ, девальвирующих пользу от их потребления.

Чеснок всему голова

И напоследок — продукт, за который сердце скажет спасибо. Это чеснок. Исследования показали, что один его зубчик в сутки может уменьшать давление примерно на 10 единиц. Однако принимать его в таком случае рекомендуют курсом в течение месяца. Флавоноиды и аллицин, которые содержатся в чесноке, действительно могут регулировать сердечный тонус. Поэтому, например, при хроническом пониженном давлении лучше свести употребление чеснока к минимуму. А вот при гипертонии чеснок будет работать как боярышник или как пустырник.

Многие из нас привыкли к употреблению чеснока, но далеко не всем нравится его аромат. Чесночная таблетка или капсула с экстрактом чеснока может стать решением этого неудобства. Здесь плёнка, покрывающая действующее вещество, не растворяется во рту, а отдает полезные вещества лишь в желудке человека, где и происходит всасывание питательных веществ. По полезным свойствам такая продукция не уступает чесноку из холодильника, но при этом не оставляет неприятный запах.

Регулярный приём чеснока снижает уровень холестерина, предупреждает образование бляшек в кровеносных сосудах. Но этим продуктом ни в коем случае нельзя злоупотреблять. Это связано, как мы сказали выше, с активными веществами в его составе. Для того чтобы разобраться в пользе и вреде этого продукта, нужно изучить его воздействие на сердце при различных заболеваниях. Поэтому перед употреблением чеснока в лечебных целях или продукции на его основе всегда нужна консультация лечащего врача.

Осторожно! Самолечение недопустимо. При любых проблемах со здоровьем нужно проконсультироваться со специалистом.

Три главных микроэлемента

Для здоровья сердца крайне необходимы микроэлементы. Наиболее важные из них — это калий, магний и кальций.

Магний и калий — микроэлементы, которые в совокупности с основными неорганическими химическими элементами (кальцием, натрием, хлором, фосфором, фтором, серой, углеродом, кислородом, водородом, азотом) определяют ионный состава человеческого организма, без них не может проходить ни один химический процесс.

Mагний и калий контролируют электрическую активность нервной ткани и проводящей системы сердца, тем самым обеспечивают нормальное функционирование всех клеток, особенно клеток сердечной мышцы, что определяет универсальность их воздействия на организм.

Калий и магний содержатся в моркови, тыкве, свекле, петрушке, шпинате, грецких орехах, инжире, кураге, черносливе. Кальций содержится в молоке, сырах, фасоли и других бобовых, в орехах и сухофруктах. В современных городах из обычных магазинных продуктов невозможно получить необходимую норму калия, магния и кальция с пищей. Поэтому медики рекомендуют включить в свой рацион добавки, содержащие эти микроэлементы.

Переработанное мясо

Животный белок сохраняется с использованием солей, нитритов или искусственных консервантов. Это бекон, колбаса, консервы и другие мясные деликатесы, в том числе ветчина, индейка и курица.

Долгосрочные клинические исследования показали, что худшие виды мяса для сердца — обработанные.

Они содержат сразу несколько отрицательных для сосудов компонентов:

1. Насыщенный жир, который повышает уровень холестерина.
2. Присутствует в них большое количество соли, повышающие артериальное давление.
3. Используемые в качестве консерванта нитраты увеличивают риск заболевания сердечно-сосудистой системы.