Пирог диетический — 42 домашних вкусных рецепта приготовления

У меня несколько секретов приготовления вкусных пп-шных пирожков. Во-первых я использую тесто из цельнозерновой муки, приготовленное на сухих дрожжах. Поверьте, что вкусно может быть и без молока, яиц и сливочного маслица. Во-вторых, низкокалорийная начинка из свежей капусты делает постные пирожки для ПП сочными и очень вкусными.

Как вы понимаете, все в этой жизни относительно и диетичность выпечки в том числе. Я постаралась приготовить максимально полезные пирожки с минимальной калорийностью.

Для приготовления постного дрожжевого теста я использую смесь из цельнозерновой и пшеничной муки. Большое количество ц/з муки скажется на вкусе не лучшим образом, да и выпечка будет подниматься плохо. Постные пирожки сделанные из 100% цельнозерновой муки получаются жесткими. И даже капустная начинка их не спасет. Обращайте на это внимание, выбирая рецепты на других сайтах.

Раз капустные пирожки у нас диетические, то делаем их по хитрой схеме. Много начинки, а теста, наоборот, мало. На фото хорошо видно, что стенки довольно-таки тонкие.

Рецепт Диетические пирожки с капустой

Ингредиенты:

• 1 пачка творога 0%
• 1 ст. л. густой простокваши или сметаны (маложирной)
• 2 яйца
• 270 гр. муки (можно грубого помола)
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. лимонного сока

Для начинки:

• 400 гр. капусты
• 100 мл воды
• соль

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать соломкой, затем кубиками.

2. Выложить капусту в сотейник, залить водой и потушить до мягкости.

3. Капусту солить только после приготовления. Начинку остудить.

4. В миске растереть творог с яйцами и простоквашей.

5. Соду погасить уксусом. В творог добавить гашеную соду и соль.

6. В творожную массу всыпать примерно 200 гр. муки, остальную оставить для раскатывания.

7. Замесить нежное слегка липкое тесто.

8. Разделить тесто на 5-6 частей.

9. Каждую часть обвалять в муке и раскатать в лепешку.

10. На середину лепешек выложить немного капустной начинки.

11. Края теста защипать, придать форму пирожка.

12.Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом или присыпать мукой. Пирожки перенести на противень швом вниз.

13. Смазать пирожки подсоленной водой или растительным маслом.

14. Выпекать диетические пирожки с капустой около 30 минут при 180 градусах.

Как приготовить начинку для пирожков из свежей капусты

На первый взгляд кажется, что 2 кг капусты на полученное количество теста, это много. Но если капуста не только свежа, но и молода, то она сильно ужаривается, приблизительно в два раза.

Кроме того, мы же готовим диетические пирожки для правильного питания. Значит придерживаемся принципа: много низкокалорийной начинки, мало теста. В любом случае, лишнюю начинку всегда можно съесть, но у меня ее не остается.

1. В одной столовой ложке обжарить измельченный лук.
2. Как только он зазолотится в сковороду высыпать наструганную молодую капусту.
3. Добавить соль, перец, и периодически помешивая, тушить под крышкой до готовности.
4. При необходимости влейте несколько ложек воды.

Перед тем как снять капусту со сковороды, добавьте горсть измельченной зелени укропа. Капустную начинку для пирожков тщательно перемешайте, прогрейте пару минут, и снимите с огня. Остудите.

Рецепт Диетические пирожки с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 150 мл кефира 1%
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. лимонного сока

Для начинки:

• куриная грудка
• зеленый лук

Способ приготовления:

1. В миске смешать кефир, соль и растительное масло.
2. Соду погасить лимонным соком.
3. Соединить все ингредиенты для теста.
4. Куриную грудку отварить без соли.
5. Мясо остудить, затем нарезать мелкими кубиками.
6. Зеленый лук вымыть и измельчить.
7. Соединить куриное мясо и зеленый лук.
8. Начинку немного посолить.
9. Можно добавить в начинку 1 ч. л. растительного масла или теплой воды.
10. Часть начинки рекомендуем перемолоть в блендере или в мясорубку и соединить с основной частью.
11. Тесто разделать на кусочки.
12. Затем раскатать.
13. Начинку выложить на середину раскатанных лепешек.
14. Защипать края пирожков, выложить на присыпанный мукой противень швом вниз.
15. Выпекать пирожки при 180 градусах около 25-30 минут.

Описание приготовления:

Сама капуста — это полезный диетический продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Высокую калорийность капустной выпечки определяет белая мука, большое количество яиц, сахара и животных или растительных жиров. Расскажу, как приготовить диетический пирог с капустой, который не только будет радовать своим вкусом, но и не принесет вреда фигуре. Бюджетная, простая и несомненно вкусная выпечка! Берите рецепт на заметку!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Выпечка / Пироги Диета: Диетическое питание

Основные выводы

Низкокалорийные пироги способны помочь пережить диету, уменьшая шансы срыва и не влияя на фигуру:

1. Диетический рецепт можно создать самостоятельно, просто заменив ингредиенты на менее калорийные аналоги.
2. Вместо муки чаще всего используют овсяные хлопья или отруби.
3. Готовить пирог можно как в духовом шкафу, так и в микроволновке, в мультиварке и на сковороде.
4. В качестве начинки можно взять любые фрукта или ягоды. Также популярны овощные, мясные и рыбные начинки для несладкой выпечки.

Низкокалорийные пироги можно употреблять практически при любой диете. Главное – строго соблюдать норму и не съедать в день более 2 небольших порций диетической выпечки.

Делитесь вашими лучшими рецептами низкокалорийной выпечки и своими историями борьбы с лишним весом.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Как сделать пирог низкокалорийным: основные принципы

Перевести блюдо в разряд «диетических» можно, заменив несколько его ингредиентов или поменяв способ готовки. Например, жарение заменить на запекание или обработку паром.

Что касается ингредиентов, то, как правило, на смену самым калорийным компонентам приходят их более легкие аналоги. Жирная сметана уступает место обезжиренному йогурту, пшеничная мука – молотым овсяным хлопьям, молоко – воде, а сахар – его натуральным заменителям.

Калорийность важна, но не менее важен и состав блюд. Только при сбалансированном соотношении жиров, белков и углеводов пирог принесет пользу и позволит продлить чувство насыщения.

Обязательно посмотрите:

Особенности приготовления диетических пирогов и теста для них

В период активного снижения веса, не стоит полностью исключать из своего рациона выпечку. Чтобы хлебобулочные изделия не навредили здоровью, необходимо научиться их правильно готовить. Испечь диетический пирог, совсем не сложно.

Пять секретов, низкокалорийной выпечки:

1. Пшеничная мука высшего сорта проходит целый цикл обработки, и в конечном итоге, теряет все свои питательные свойства. Полученный белый крахмал содержит в себе большую дозу глютена и множество синтетических добавок. Привычный состав необходимо заменить на более полезные смеси: цельнозерновую, ржаную, полбяную, кукурузную, рисовую, льняную, гороховую, гречневую.
2. Сократить до минимума, либо полностью исключить сахар. Вместо рафинированной приправы, рекомендуется подслащать изделие фруктами, ягодами, медом, изюмом, черносливом, курагой, финиками.
3. Применять, по возможности, только яичные белки, вместо куриных яиц можно добавлять бананы или семена льна (предварительно запаренные в теплой воде).
4. Жир, сливочное, подсолнечное масла — под запретом. Вместо них рекомендуется добавлять немного оливкового, льняного, рыжикового.
5. В качестве дополнительных ингредиентов, выбирать обезжиренные, постные либо маложирные продукты.

Какой кефир лучше для похудения

В зависимости от того, какое молоко используют для приготовления кисломолочного продукта, выделяют следующие виды:

• жирный – 2,5%, 3,2% (иногда 6%);
• низкой жирности;
• обезжиренный.

Разновидность кисломолочного продукта по времени сквашивания:

• Однодневный кефир – необходимо пить сразу после сквашивания. Содержит минимум спирта и «плохих» микроорганизмов. Он не очень кислый, имеет более жидкую консистенцию.
• Двухдневный – имеет умеренную кислотность и сбалансированный состав. Способен повышать лейкоцитарную активность, укреплять иммунитет. Полезно пить при заболеваниях печени, сахарном диабете и гипертонии. Не рекомендуется использование во время обострения язвенной болезни.
• Трехдневный – обладает очень кислым вкусом, поэтому не рекомендуется пить его детям и людям страдающим от гастрита и панкреатита. Способствует закреплению стула, эффективно устраняет симптомы диареи.

Диетологи рекомендуют для похудения пить однодневный или двухдневный кефир. Свежий напиток улучшает пищеварение, перистальтику кишечника, избавляет от отеков, т.к. имеет легкий мочегонный эффект, что особенно полезно для снижения веса при беременности. Для эффективного снижения веса лучше использовать кисломолочный продукт жирностью до 2,5%.

Кефирные коктейли для похудения

Кисломолочный напиток для похудения можно добавлять в каши (гречневая, овсяная, кукурузная), но эффективнее он «работает» в виде коктейля с фруктовыми или овощными добавками. Примеры рецептов кефирных коктейлей, которые способствуют снижению веса:

1. Стакан 1% кефира + чайная ложка меда + пшеничные или овсяные отруби (1 столовая ложка) + 5 г корицы. Все перемешать и пить вместо ужина. Коктейль помогает уменьшить аппетит и эффективно худеть.
2. В блендер налить кефир 1% 250 мл + маленький банан (или половина большого) + полстакана свежих или размороженных ягод (черники, смородины, клубники или малины). Измельчить до однородной массы и пить вместо первого завтрака.
3. Чайная ложка какао + один банан + стакан кефира + чайная ложка молотого кофе. По желанию можно добавить имбирь или корицу. Все ингредиенты перемешать и пить натощак за час до завтрака.

Яблочный пирог без муки

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: к чаю / на полдник / на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Снизить калорийность любого пирога помогает исключение из его рецепта муки. Ее часто заменяют манкой, овсяными хлопьями и отрубями. Так выпечка становится еще и более полезной. Снижается калорийность и за счет удаления из рецепта яичных желтков. С одними белками тесто получается таким же нежным и воздушным. Отличный вариант такого лакомства — яблочный пирог без муки. Рецепт его и представлен ниже.

Ингредиенты:

• ванилин – по вкусу;
• яичные белки – 4 шт.;
• манка – 1 ст.;
• кефир – 1-1,5%;
• яблоко – 5 шт.;
• сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Манку залить кефиром и оставить набухать на 30 минут.
2. Белки взбить венчиком или миксером до появления пышной пены.
3. К манке ввести ванилин с сахаром. Далее осторожно вмешать сюда же белки.
4. Включить огонь в духовке для прогрева до 190 градусов.
5. Яблоки промыть, порезать крупными дольками, кожуру же можно и не снимать.
6. Взять разъемную форму для выпечки, постелить на ее дно пергамент или обычную кальку, присыпать манкой, мукой или сухарями.
7. Отправить запекаться на 40 минут.

Заливной капустный пирог в духовке

Потребуются следующие компоненты:

• одна средняя морковь;
• свежая капуста;
• 350 г. цельнозерновой и рисовой смеси;
• стакан простокваши;
• яйцо;
• щепотка соды;
• соль.

Рецепт:

1. Промыть и очистить плоды. Морковь крупно натереть, капусту нашинковать.
2. Переложить овощи в сотейник, тушить с водой до готовности. В конце немного посолить.
3. В отдельной посуде смешать яйца, простоквашу, соду, соль.
4. Разлить подготовленную смесь в две ёмкости. В одну всыпать муку, завести густое тесто.
5. Во второй миске, довести состав до сметаноообразного состояния.
6. Раскатать эластичный кусок теста, выстелить пласт в антипригарную форму.
7. Равномерно распределить начинку, сверху положить заливку.
8. Отправить блюдо в разогретую духовку.

Заливной пирог с курицей и грибами — пп рецепт

А вот, пожалуй, самый диетический рецепт, с высоким содержанием белка. Вам нужны такие ингредиенты:

• 80 грамм цельнозерновой муки.
• 1 целое яйцо+2 белка.
• 120 грамм нежирного мягкого творога.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Соль.

Соединяем все ингредиенты и получается тесто, как густая сметана.

Перейдем к начинке:

• 200 грамм шампиньонов. Моем, нарезаем кусочками и тушим их на сковороде, добавив немного воды.
• 100 грамм отварного куриного филе. Режем на мелкие кусочки.
• Соль и специи.

Соединяем все ингредиенты. На дно формы выливаем половину теста и выкладываем начинку, сверху остатки теста. Выпекаем 40 минут!

Советы опытных пп-шников

В желтках куриных яиц содержится много жира. При приготовлении диетической выпечки можно использовать только яичные белки, тогда калорийность будет существенно ниже.

Чрезмерное количество употребляемой соли задерживает воду в организме. Снизить количество соли, при этом, не ухудшая вкус блюд, помогут всевозможные специи и пряные травы.

Помимо цельнозерновой пшеничной можно использовать кукурузную, рисовую, соевую муку. Овсяную муку можно приготовить дома, просто смолов хлопья в блендере.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).