Омлет натуральный — калорийность, белки, жиры и углеводы (БЖУ)

Польза и вред омлета

Куриные яйца – продукт известный всем. В нем содержится множество полезных для человеческого организма витаминов, аминокислот. Именно они и определяют пользу омлета.

Среди полезных веществ данного блюда стоит выделить следующие, указав при этом на их свойства:

1. Витамин А – прекрасный антиоксидант, который так необходим для зрения, костей, здоровья кожи, работы иммунной системы. Он участвует в регуляции синтеза белков окислительно – восстановительных процессах, способствует правильному обмену веществ.
2. Витамины группы В – необходимы для усиления метаболизма, укрепляют иммунную и нервную системы, поддерживают мышечный тонус, способствуют делению клеток.
3. D – расширяет сосуды, способен противодействовать инфекциям, вирусам, микробам.
4. Е – укрепляет стенки кровеносных сосудов, влияет на состояние кожи, предотвращая старение, способствует заживлению ран.
5. Лютеин – это уникальный компонент, мощный антиоксидант, на основе которого сегодня строятся все диеты. Лютеин расщепляет жиры в человеческом организме, снижает холестерин.
6. Также в яйце содержится железо, медь, калий, фосфор, фолиевая кислота.
7. Кроме самого белка и желтка, в яйце полезная и скорлупа, содержащая богатый витаминный комплекс. Её состав на 90% состоит из кальция, карбоната, которые усваиваются намного легче, чем другие минералы и стимулируют деятельность костного мозга. Поэтому, для более здорового завтрака, стоит чуточку добавлять измельченной скорлупы.

Все вышеперечисленные вещества находятся в яйце в идеальном балансе, и поэтому полностью усваиваются организмом. Одного яйца хватает, чтобы обеспечить 25% суточную потребность в витаминах. Врачи и диетологи рекомендуют ежедневно съедать порцию омлета из 2 яиц.

Помимо положительных характеристик, употребление омлета имеет вторую отрицательную сторону.

Вред омлета:

1. В омлете содержится холестерин, который влияет на обменные процессы, способствует закупориванию сосудов;
2. Жареные яйца больше чем на половину теряют свои полезные вещества;
3. Через омлет можно подцепить опасные болезни, например сальмонеллёз;
4. Омлет вызывает аллергические реакции, особенно у детей и людей, склонных к диатезу.

Советы диетолога

Если вы худеете, то во время приготовления омлета нужно добавлять меньше масла или совсем отказаться от него.

Обязательно делайте хотя бы пару раз в неделю омлет со взбитыми белками на утро, порежьте его на порции и одну положите в контейнер, чтобы взять на работу. Тогда вы будете обеспечены полезным и питательным перекусом.

Ужинать белковым омлетом можно, но за 2 часа до сна. Тогда белки успеют полностью усвоиться.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Калорийность добавок к омлету

Омлет – всеми любимый завтрак, вкусовые качества которого зависят от наполнения его различными продуктами. Каждая добавка – это отдельная порция калорий.

1. Томат – самый распространенный продукт в омлете. Калорийность этого красного овоща составляет 20 ккал на 100 г. Менее калорийными являются помидоры черри – 18 ккал на 100 г.
2. Молоко – компонент, который в основному добавляют, готовя омлет для детишек. Калорийность данного продукта – 42 ккал, при учете 1% жирности.
3. Сыр – от 290 кклал/ 100 грамм.
4. Лук. Учитывая, что в мире существует более 400 видов этого растения, средняя калорийность его составляет 41 ккал.
5. Грибы – средняя значимость отваренных грибов равна 28 ккал.
6. Ветчина – 145 ккал на 100 грамм.
7. Куриное мясо – 219 ккал на 100 г продукта.
8. Сладкий перец – это самый вкусный ингредиент омлета, который содержит всего лишь 28 ккал.
9. Петрушка – невзирая на такое легкий зеленый продукт калорийность её составляет 36 ккал/100 г.
10. Укроп – самый калорийный продукт из всего списка. 315 ккал на 100 г.
11. Оливки – 115 ккал на 100 г.
12. Брюссельская капуста – 43 ккал на 100 г.

Как видим, добавляя к жареному омлету любой из вышеперечисленных ингредиентов, мы автоматически увеличиваем количество калорий.

Факты о пользе и вреда яиц:

Варианты омлета

В зависимости от вашей фантазии и предпочтений омлет может быть совершенно без наполнителя либо с сыром, помидорами, ветчиной, креветками, луком, перцем и так далее, допускаются в том числе и совершенно экзотические начинки. Любой вид омлета можно замешивать вместе с выбранным наполнителем, а также завернуть начинку в готовую лепешку.

Считается, что омлет с мясной начинкой более калорийный, чем с рыбной, однако эта разница не слишком существенна и не должна стать препятствием в выборе способа приготовления этого знаменитого блюда.

Обычно омлет готовят на сильно разогретой сковороде, но есть любители, выпекающие изделие в духовке, мультиварке или микроволновой печи. Нельзя сказать, что из-за иной тепловой обработки калорийность омлета снизится.

Рекомендации специалистов

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, придерживайтесь простых советов.

1. Чтобы омлет приобрел красивый насыщенный цвет, приобретайте фермерские яйца.
2. Попробуйте соль заменить сахаром, а в качестве начинки добавить сухофрукты и орехи. Получится отличный сладкий десерт, который поднимет утром настроение.
3. Чтобы блюдо получилось пышным и вкусным, важно использовать свежие яйца. Для определения пригодности их опускают в стакан с водой. Недавно снесенные яйца утонут и встанут вертикально, а некачественные — всплывут.

Омлет на воде получается не менее вкусным, чем классический вариант приготовления на молоке.

• Он идеально подходит для людей, следящих за фигурой и для тех, кто предпочитает белковую пищу.
• В состав при желании можно добавлять овощи, сыр, сметану и зелень.
• Любители острых блюд могут использовать перец чили.

Безлактозный омлет в духовке

• яйцо куриное – 4 шт.;
• вода – 0,2 л;
• майонез (постный) – 20–30 мл;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

• Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком.
• Добавьте к яйцам постный майонез и воду. Взбейте продукты вместе, чтобы получилась совершенно однородная масса.
• Добавьте соль и специи, перемешайте.
• Форму для запекания покройте тонким слоем растительного масла, вылейте в нее яичную массу.
• Сверху посыпьте будущий омлет измельченной зеленью.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте омлет 40–50 минут.

Сделанное по данному рецепту кушанье понравится сторонникам здорового питания, так как получается низкокалорийным. Тем более оценят его люди, страдающие непереносимостью лактозы.

Омлет на воде с сыром в мультиварке

• яйцо куриное – 5 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Яйца взбейте с водой и солью.
• Мелко натрите сыр, добавьте в яичную массу. Поперчите ее и хорошо перемешайте.
• Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, влейте в нее омлет.
• Включите прибор, выбрав программу «Выпечка». Таймер установите на 30 минут.

Омлет при приготовлении в мультиварке почти никогда не пригорает и получается особенно нежным.

Особенности приготовления

Омлет без молока сделать пышным намного труднее, и, если не знать нескольких моментов, результат вряд ли оправдает ожидания. Чтобы яичница на воде получилась воздушной, необходимо знать несколько тонкостей.

• Для приготовления омлета, в составе которого вместо молока имеется вода, желательно использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Оптимальный диаметр сковороды для приготовления блюда из 3–4 яиц составляет 15 см.
• Чтобы омлет получился пышнее, при жарке его непрерывно перемешивают лопаткой или жарят под крышкой, сначала на среднем огне, а после, когда омлет поднимется, на медленном.
• Для придания омлету более нежной консистенции многие хозяйки взбивают белки отдельно от желтков, а после уже соединяют эти компоненты и вводят другие ингредиенты.
• Взбивать массу для омлета на воде миксером не рекомендуется, чтобы она не была слишком плотной. Лучше воспользоваться венчиком или даже вилкой.
• После взбивания яичной массы до начала жарки омлета должно пройти не более 2 минут, иначе он не поднимется.
• Чем свежее яйцо, тем лучше оно взбивается. Опытные кулинары советуют использовать для безлактозного омлета яйца, которые были снесены не более чем за 5 дней до этого.

Классический рецепт омлета на воде

• яйцо куриное – 4 шт.;
• прохладная кипяченая вода – 60 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая зелень (не обязательно) – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г.

• Помойте яйца. Разбейте их, отделив белки от желтков.
• К желткам добавьте воду и соль. Взбейте яичные желтки венчиком.
• Отдельно чистым сухим венчиком взбейте белки.
• Соедините белковую массу с желтками, взбейте их вместе.
• Помойте и мелко порежьте зелень. Вместо зелени можно использовать сушеные пряные травы.
• Добавьте ароматные травы и перец в яичную массу, хорошо перемешайте ее.
• Растопите на сковороде сливочное масло, вылейте в нее яичную массу.
• Накройте сковороду крышкой. Жарьте омлет на среднем огне, пока не увидите, что он начал подниматься. Убавьте интенсивность пламени и готовьте омлет еще 3–4 минуты. Крышку все это время лучше не поднимать, иначе омлет может опасть.

Готовый омлет сложите конвертом, снимите со сковороды и подайте к столу. Если он рассчитан на две персоны, то его лучше разделить лопаткой пополам до сворачивания, затем каждую половинку сложить пополам или свернуть конусом.